黒毛和牛と輸入牛 脂の違い

黒毛和牛と輸入牛は一体になにが違うのでしょうか?

極上ロース「良いお肉は脂が違う」と言いますが、実際に違うのです。黒毛和牛が一番美味しいといわれる根拠は、その脂肪の融点の低いという事です。 黒毛和牛の脂の融点がおよそ25℃であるのに対し、ホルスタインなどの外来種は31℃と言われています。つまり和牛の脂は手で触るだけで溶け出してしまうのです。人体の体温は36度ですが、寒い冬の日の指先は30度以下になってしまいます。そんなときでも指先で触ればとけだしてしまいます。

高級黒毛和牛肉が口の中でとろけると言うのはまんざら嘘ではないようで、また、香味成分、風味、多汁性とも和牛がすぐれているという調査結果があります。



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