黒毛和牛と輸入牛 脂の違い
黒毛和牛と輸入牛は一体になにが違うのでしょうか？
「良いお肉は脂が違う」と言いますが、実際に違うのです。黒毛和牛が一番美味しいといわれる根拠は、その脂肪の融点の低いという事です。 黒毛和牛の脂の融点がおよそ２５℃であるのに対し、ホルスタインなどの外来種は３１℃と言われています。つまり和牛の脂は手で触るだけで溶け出してしまうのです。人体の体温は36度ですが、寒い冬の日の指先は30度以下になってしまいます。そんなときでも指先で触ればとけだしてしまいます。
高級黒毛和牛肉が口の中でとろけると言うのはまんざら嘘ではないようで、また、香味成分、風味、多汁性とも和牛がすぐれているという調査結果があります。
・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛 どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛 定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び