黒毛和種とは？
黒毛和種とは、日本の食肉専用種としては最も飼育されている頭数が多く、松阪牛や神戸牛など有名銘柄牛はこの黒毛和種に当たります。
毛色は褐色がかった黒色であり、肉質、ことに脂肪交雑（サシ、霜降り）は世界最高で、外国でも有名です。
もともと明治時代に在来の和牛と多くの外国種が交配されてできた雑種を改良した役肉兼用種であったが、昭和３７年から肉専用種として改良を続けた結果、現在は外国種に勝るとも劣らない増体能力を持っています。
黒毛和種は、柔らかくてジューシーです。しかも美味しいうまみ成分や良い香りがする成分も他の種類の牛より多く含まれていて、贅沢な日本人の口にあったお肉です。
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