ちょっと待った！その黒毛和牛は本物か？ tag:,2008:/9 2006-08-20T07:53:13Z 神戸牛、米沢牛、松阪牛などの高級和牛肉。高価なお肉は100g10000円以上もします、しかしそれらは本物なのでしょうか？本当に美味しいのでしょうか？逆に100g800円ぐらいの普通の黒毛和牛肉は高級和牛肉に比べるとやはり美味しくないのでしょうか？このサイトは国産牛と和牛の違いやブランド牛の定義、及び失敗しない牛肉選びの為の基礎知識について現役の肉屋である私が分かりやすく解説しています。また、お肉の画像無料ダウンロードもございますので、お肉を購入する際、見比べてご購入頂ければ幸いです。あまりにも情報が氾濫しすぎている昨今、原点に戻った牛肉選びをしましょう。牛肉の良し悪しはブランドではございません貴方が決めるのです！ Movable Type 3.2-ja-2 最高級と呼ばれる牛肉への疑問 tag:niku.ys298.net,2006://9.406 2006-08-15T05:38:51Z 2006-08-20T07:48:53Z 最高級と呼ばれる牛肉が一番美味しいのか？ 世間的に最高級とされる牛肉は有名な○○... ぶっちゃー TVの番組上美味しいといわざるを得ない場合が多いのではないでしょうか？不味いということはないと思いますが、 「最高級牛肉＝美味しい」は間違いではないでしょうか。 美味しいかどうかは食べた人が決める事です。]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？ ・和牛について ・黒毛和種とは？ ・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？ ・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？ ・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？ ・最高級と呼ばれる牛肉への疑問 ・腐りはじめの肉は美味しいのか？ ・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか ・スライス直後の牛肉は色が黒い？ ・ブランド牛　定義への疑問 ・どの情報が正しいの？ ・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> すき焼き（リブロース、クラシタ） tag:niku.ys298.net,2006://9.412 2006-08-16T05:53:35Z 2006-08-20T04:55:09Z 以下の画像は、ご自由にお持ち帰り頂いて結構です。 牛肉選びの際の目安になれば嬉し... ぶっちゃー A-4リブロース
格付け『A-5』リブロース A-5リブロース
格付け『A-4』クラシタ A-4クラシタ
格付け『A-5』クラシタ A-5クラシタ]]> ステーキ（サーロイン、ヘレ） tag:niku.ys298.net,2006://9.413 2006-08-16T06:16:31Z 2006-08-20T04:55:26Z 以下の画像は、ご自由にお持ち帰り頂いて結構です。 牛肉選びの際の目安になれば嬉し... ぶっちゃー A-4サーロイン
格付け『A-5 』サーロイン A-5サーロイン
格付け『A-4』ヘレ（フィレ） A-4ヘレ
格付け『A-5』ヘレ（フィレ） A-5ヘレ]]> モモ肉（イチボ、ヒウチ） tag:niku.ys298.net,2006://9.414 2006-08-16T07:24:31Z 2006-08-20T04:55:44Z 以下の画像は、ご自由にお持ち帰り頂いて結構です。 牛肉選びの際の目安になれば嬉し... ぶっちゃー A-4イチボ
格付け『A-5』イチボ A-5イチボ A-5イチボ A-5イチボ
格付け『A-4』ヒウチ A-4ヒウチ
格付け『A-5』ヒウチ A-5ヒウチ A-5ヒウチ]]> 黒毛和種枝肉 tag:niku.ys298.net,2006://9.415 2006-08-16T07:50:46Z 2006-08-20T04:39:50Z 以下の画像は、ご自由にお持ち帰り頂いて結構です。 （商用利用、その他不適切な利用... ぶっちゃー 黒毛和種枝肉 黒毛和種枝肉 ]]> 食欲をそそる画像 tag:niku.ys298.net,2006://9.416 2006-08-16T07:57:36Z 2006-08-20T04:54:45Z 以下の画像は、ご自由にお持ち帰り頂いて結構です。 牛肉選びの際の目安になれば嬉し... ぶっちゃー あみ焼き,焼肉
サイコロステーキ サイコロステーキ
焼肉,あみ焼き 焼肉,あみ焼き
すき焼 すき焼
ヘレステーキ ヘレステーキ
和牛たたき 和牛たたき
和牛ハンバーグ ハンバーグ
和牛串かつ 和牛串かつ]]> 管理人の部屋 tag:niku.ys298.net,2006://9.421 2006-08-20T04:12:02Z 2007-11-20T05:16:03Z こんにちは、大阪で肉屋をやってます、山口です。 現役の肉屋が暴露します。肉の良し... ぶっちゃー 管理人について 大阪府出身　中年　最近チョイ小太りぎみかも　　]]> ■当サイトへのリンク・お問い合わせについて

当サイトはリンクフリーです、また、現在相互リンクも募集中です。但し相互リンクは、当サイトに相応しくないと判断した場合お断りする場合が ございます。出来れば同じジャンルの相互リンクをお待ちしております。

◆サイト名：ちょっと待った！その黒毛和牛は本物か？
◆URL：http://niku.ys298.net/

◆サイト紹介文：（編集して頂いて結構です）
黒毛和牛肉選びの基礎知識、無料画像ダウンロードも

◆出来れば当サイトへのリンクはテキストリンクでお願いします
よろしければお使いください↓
<A href="http://niku.ys298.net/" target="_blank">黒毛和牛の１００％</A>

◆相互リンク・お問合せは下記メールフォームより御連絡下さい。
相互リンクは関連リンクのみ受け付けています。従いまして、必ずお受けするとは限りませんのでご了承の程お願いいたします。

　担当　山口 宛
こちらよりお知らせください

]]> スーパーでのパックされたお肉選び tag:niku.ys298.net,2006://9.422 2006-08-20T07:17:10Z 2006-08-20T07:39:35Z 高級な和牛肉は専門店以外で手に入れることはまず不可能です。 しかし普段は「スーパ... ぶっちゃー ・新鮮な新しいお肉を手に入れるなら夕方、もしくは休日、セール明けの（月曜日など）お肉を狙う これは古い残ったお肉がセールや週末などで一掃され、お肉が新しい物に入れ替わっている可能性が高いから。 ・パック肉を手に取り、陳列ショウケースから遠ざけて自然の光を当ててお肉の色具合を見る お肉や生鮮食品のショウケースは肉色がより赤く見える蛍光灯を使用しているので、古いお肉でも鮮やかに赤く見えます、ですので必ず手に取りショウケースの明かりから遠ざけてお肉の色を確かめてください。 ・パックの中にドリップ（肉汁、血）などが出ていないか確かめる。 肉の入ったパックを手に取り、ドリップが垂れてこないか斜めに傾けて確かめます、多少のドリップは問題ないですが、沢山垂れてきたら、そのお肉は古い可能性がありますよ。 ・パックされたお肉の端をみて乾いていないかを見る お肉は切り口から乾燥し始めます、お肉の一番端をみて乾いていないかチェックしましょう。]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？ ・和牛について ・黒毛和種とは？ ・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？ ・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？ ・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？ ・最高級と呼ばれる牛肉への疑問 ・腐りはじめの肉は美味しいのか？ ・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか ・スライス直後の牛肉は色が黒い？ ・ブランド牛　定義への疑問 ・どの情報が正しいの？ ・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> 腐りはじめの肉は美味しいのか？ tag:niku.ys298.net,2006://9.405 2007-08-15T05:18:00Z 2006-08-20T07:48:24Z 肉好きの方で良く言われる事があります。 『肉は腐りかけが一番美味い』？？？ 本当... ぶっちゃー 肉好きの方で良く言われる事があります。

『肉は腐りかけが一番美味い』？？？

本当なんでしょうか？？？

牛肉を購入して、冷蔵庫で５〜６日経過しました。
すると牛肉が少し変色してちょっと変な臭いが・・

確かに牛肉は魚や鳥などとは違い、新鮮なうち（屠殺直後〜5日）の肉質は硬いのです、牛肉に含まれるアミノ酸や酵素の働きにより熟成されて徐々に肉質が柔らかく美味しくなってゆきます。

ある肉屋さんなどでは枝肉のまま冷蔵庫に2週間もそのままで保管します、すると一番外側の脂にはカビが生え色も真っ黒になります。そしてその一番外側を削り落とし、熟成された中身だけをスライスしてすき焼や焼肉にして食べるのです。

ですので腐りかけの牛肉は美味しいということではなく熟成の聞いた牛肉は美味しいと言ったほうが正しいのです。

本当に腐りかけの牛肉は臭くてぜんぜん美味しくないです。お腹こわしますよ！

]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛　定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> リンク１ tag:niku.ys298.net,2007://9.684 2007-10-26T08:13:20Z 2007-10-26T08:13:51Z ダイアモンドピアス マンション管理士 介護事務 中古マンション 大阪 仁徳天皇陵... ぶっちゃー ダイアモンドピアス

マンション管理士

介護事務

中古マンション 大阪

仁徳天皇陵

マンション査定

生命保険見積もり

生命保険見直し

住まいの防犯対策

ソファー

リゾートバイト

英検対策

自動車保険見積もり

パソコンデスク

飲食店の開業.biz

自動車保険の見積もり.biz

マンション無料査定

自動車保険比較

ホームレス中学生

アクサダイレクト

サーフィン用語

自動車解体

英検対策

飲食店独立開業

扇風機

誕生日プレゼント

ツタヤレンタル

そんぽ２４

三井ダイレクト

デコ電

デコ電スワロ

デコ電姫

リアディゾン

おしりかじり虫CD

おしりかじり虫着うた

おしりかじり虫

]]> プライバシーポリシー tag:niku.ys298.net,2008://9.687 2008-03-07T07:52:49Z 2008-03-07T07:53:10Z 当ウェブサイトのプライバシーポリシー クッキーおよびWebビーコンについての説明... ぶっちゃー 当ウェブサイトのプライバシーポリシー クッキーおよびWebビーコンについての説明 当サイトは、サイト内の広告利用状況の集計のために、クッキー、ウェブ・ビーコンといった汎用技術を用いています。クッキーとは、Webサイトが皆様のコンピュータのハードディスク上に置かれたブラウザのクッキー・ファイルに転送する文字のみの情報の連なりであり、これによりWebサイトは利用者を識別できるようになります。 クッキーには通常、クッキーの送信元ドメインの名称、クッキーの「寿命」に加え、1つの値が格納されています。通常、この値はランダムに生成されたユニークな数です。クッキーの使用は業界の標準となっており多くのサイトで、カスタマーに有益な機能を提供する目的でクッキーが使用されています。 クッキーにより、カスタマーの使用するコンピュータは特定されますが、カスタマー個人を特定できるわけではありません。また、Webビーコン（クリアGIFと呼ばれることもあります。）は、特定のページに何回のアクセスがなされたかを知るための技術です。 当サイトにおいて、以下のような場合にクッキーを使用することがあります。 ・利用者ごとにカスタマイズされたサービスを提供する際に、利用者の利便性を考慮しクッキーを使用することがあります。このクッキーは、利用者がカスタマイズされたページへアクセスしたとき、またはログインするときに自動で設定されます。 ・当サイトを利用する利用者数を計るために、使用する場合があります。 ・掲載された広告についても、クッキーを使用している場合があります。 これらによって取得したホスト情報などは広告利用状況の集計にのみ利用することをお約束いたします。　　サイト管理者 雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか tag:niku.ys298.net,2006://9.407 2008-08-15T05:49:54Z 2006-08-20T07:52:05Z 「雌牛はキメが細やかで肉質がやわらかくて美味しい」と、いう方達がいます。 どうし... ぶっちゃー 「雌牛はキメが細やかで肉質がやわらかくて美味しい」と、いう方達がいます。


どうしてでしょうか？


人間でも女性は男性に比べて皮下脂肪が多く丸みを帯びています、牛においても雌牛の方が皮下脂が多く重量も若干小ぶりです、肉質もキメが細かく柔らかく味が良いと一部では言われているようです。。


しかし、現在では雄牛は肉質向上のために生後まもなく去勢され、皮下脂肪も多くなり肉質も良くなります。


雄と雌を食べ比べて判断できるのは人間では無理ではないでしょうか？ （嗅覚の優れている犬ぐらいかな・・）


１頭の牛の背骨を中心に右と左が雄雌に性別が分かれていれば食べ比べはできますが、単純に雄と雌の味の違いを比べるのはナンセンスです、雄牛でも十分美味しい牛は沢山あります。


かなり昔の雄牛は去勢されていない牛もありそんな牛の肉質はあまり良くなかったのかもしれません、その名残でしょうか・・

]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛　定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> スライス直後の牛肉は色が黒い？ tag:niku.ys298.net,2006://9.409 2009-08-15T06:27:29Z 2006-08-20T07:52:28Z 牛肉は不思議なもので、スライスした直後、牛肉の色は小豆のような赤黒い色をしていま... ぶっちゃー 牛肉は不思議なもので、スライスした直後、牛肉の色は小豆のような赤黒い色をしています。一瞬この牛肉は古いのか？なんて思ってしまう方も多いのですが、約10分で鮮やかな赤色に変色してゆきます。


おお〜牛肉の不思議〜！！

]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛　定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> ブランド牛　定義への疑問 tag:niku.ys298.net,2006://9.408 2010-08-15T06:09:38Z 2006-08-20T07:52:50Z ある有名なブランド牛の定義の一つに 「三重県中勢部を流れる雲出川から宮川にかけて... ぶっちゃー ある有名なブランド牛の定義の一つに


「三重県中勢部を流れる雲出川から宮川にかけての地域で飼育された牛」


というのがあます。


しかし、その定義に定められた地域から１ｍでも外れてしまえば、そのブランド牛と同じ血統の子牛を同じ餌、同じ育て方をしてもブランド牛として扱われる事はないのです、言っている意味は分かりますか？


以前その定義を改定し飼育する地域を狭くしてしまった事があります。 地域から外れてしまった農家は大打撃、今までブランド牛として高く取引されていたまったく同じ牛が定義の改定によりブランド名が付かなくなり安値で取引される事に・・・


牛舎ごと引っ越した農家もあったようです。


逆に言うとブランドさえ付けば同じ牛でも値段が高くなるのです、同じ牛ですよ！ 実に変な話です。]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛　定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び

]]> どの情報が正しいの？ tag:niku.ys298.net,2006://9.410 2011-08-15T07:32:01Z 2006-08-20T07:53:13Z 最近肉屋さんのホームページも沢山できて、いろんな産地のいろんなお肉屋さんの牛肉が... ぶっちゃー 最近肉屋さんのホームページも沢山できて、いろんな産地のいろんなお肉屋さんの牛肉が自宅のパソコンから注文できる様になりました。


消費者にとっては大変便利ですね、いままで敷居が高く入りづらかった高級和牛肉専門店も簡単にパソコンの画面から飽きるまで見る事ができますし、見て気に入らなかったら買わずにブラウザを閉じても肉屋の主人に何も言われる事もありません、気兼ねなく思う存分中を覗くことができます。


しかし情報網やネットワークの発達により消費者を惑わす情報も氾濫し混乱を招いているのも事実です。


○○産、年齢30ヶ月以下、未経産、雌牛、「A-5」ランク　などなど・・


いったい、何処のどんな牛肉が美味しいのでしょうか？


これは非常に難しい問題ですが、自分の口で確かめてみる他ないでしょう、良心的なネットショップでは『お試しセット』としてかなりお安く美味しい和牛肉を販売しているところがあります、そういうところで味見してみるのも良いと思います。


ただ間違えてはいけないのは、牛肉の良し悪しは産地や年齢、雄雌、値段などで決まるものではないと言う事です。

]]>

・国産牛と輸入牛の違いとは？
・和牛について
・黒毛和種とは？
・黒毛和牛肉の肉質格付けとは？
・黒毛和牛と輸入牛は脂が違う？
・黒毛牛（交雑牛・F1）とは？
・最高級と呼ばれる牛肉への疑問
・腐りはじめの肉は美味しいのか？
・雄牛と雌牛　どちらが美味しいのか
・スライス直後の牛肉は色が黒い？
・ブランド牛　定義への疑問
・どの情報が正しいの？
・スーパーでのパックされたお肉選び

]]>